SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-1-1

現階段我對料理尚未開竅,排斥油煙味,宅家也幾乎不碰瓦斯爐,自動自發進廚房的次數,連十根手指頭也算的出來,至於伙食則全由歪婆一手包辦,中式烹調方式離不開快炒、煎煮、油炸,經一連串食安風暴後,忐忑吃了變質的油會對人體造成傷害,每次陪她逛街採買,以良品為優先考量。


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-2-2

目前食用台灣製造的苦茶油、葵花油,足以應付家常烹調,也考慮橄欖油,上網查了相關資料,這才驚覺橄欖油的優與劣,以品質區分等級:第一道冷壓(Extra Virgin Oil Olive)→ 第二道壓榨(精製Pure)→ 第三道壓榨(普通Pomace),建議挑選油酸值低於0.3%、高發煙點、原產地、品種.....等。


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-3-3

引用「 São Mamede 」品牌故事,在1979年創辦於葡萄牙,至今已經有近50年的歷史,與當地區域Portalegre農委會,以及當地橄欖農夫合作的工廠,位於海拔1025米的山區,環境較純淨無汙染源。

有別於一般市售橄欖油為綠橄欖製成,而是嚴選高海拔Galega品種的百年黑橄欖老樹,果實小而精緻,堅持採用傳統手採,並在24小時內以低溫壓榨,完整保留果實的新鮮美味與營養精華。 (以上資料來源 - Foods Fun 葡食坊)


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-4-4

市面上充斥玲瑯滿目的調和油,好與不好全混淆,只能睜大眼睛選購標示清楚的產品,因為瓶身顯示的中文資料有限,可自行參考 São Mamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】的網站附詳盡說明「 通過歐盟認證,符合國際橄欖油規範,以及SGS國家食品檢測,不含人工添加物 」。


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-5-5

宛如紅酒般的設計,採用防光害「 深色玻璃瓶 」,有效阻隔陽光及空氣對橄欖油的影響,金屬製的「 密封蓋子 」,講究新鮮避免氧化變質的風險,並搭配「 防滴漏的特殊瓶口 」,伸縮凸管可方便倒油與控制用量。


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-6-6

SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-7-7

750ml瓶裝,容量適中也易單手拿取,開啟瓶蓋過程,同時聞到一股迷人的橄欖果香,清澈的金黃色澤,油質綿細滑順,口感濃郁溫醇,沒有噁心的油耗味或苦辣味,在舌尖傳來微甜的植物味道,緩慢延伸至鼻室,充滿舒服的芳香氣味。


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-8-8

產地:葡萄牙原裝原罐進口(PRODUCED AND PACKED IN PORTUGAL),成分:100%特級冷壓橄欖油。 (以上資料來源 - Foods Fun 葡食坊)


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-9-9

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SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-11-11

屬於高等級的初榨橄欖油,加工過程不經化學處理,「 酸性值:0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳) 」,我覺得直接生飲可品嚐原始美味,自從喝過第一口後就深深愛上橄欖果香,久久迴盪於口中令人陶醉,好享受呀!


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-12-12

炎夏午餐,沒啥胃口想吃清淡一點,歪婆準備鱸魚,以及 São Mamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】,食材非常簡單。


SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-13-13

SaoMamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】-14-14

先加熱平底鍋後,將冷油適量倒入,並放入鱸魚,全程開小火慢煎至肉熟,避免大火易使油劣化變質,而這回烹調過程相較以往,感覺少油煙,應該是「 發煙點200-250C 」的關係,油質穩定耐高溫,所以適用中、西式的烹調溫度。


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除了歪婆慣用的加熱料理之外,我則喜歡將它直接涼拌生菜,或是淋於燙青菜,再加醬醋與椒鹽調味,整體口感相當清爽,早餐塗抹歐式硬麵包也很對味,偶爾甚至抹於肌膚或髮尾,潤澤效果也不輸保養品。


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優質油品,連帶增加食物的風味,初食用 São Mamede【特級冷壓初榨黑橄欖油】,葡萄牙嚴選,富含果香風味,日日生飲好油,也讓人想多多開伙!!


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