。Monica白。

每逢中秋佳節，月圓人團圓吃月餅，提早燒腦開始物色中秋禮盒，無論是職場人情世故，還是親友維繫情感，總之禮多人不怪，送禮也送心意，老一輩喜愛懷舊經典，年輕族群則偏好新奇趣味，重點不在於價格高低或包裝精美，而是投其所好送得巧，眾人皆大歡喜。




「 中秋月餅 」百家爭鳴，飯店浮誇系精品質感，或巷弄庶民系古早口味，各有各擁護者･･･

高雄市區隱藏版「 林記餅舖 」，中式糕點界的箇中翹楚，林老師傅累積近一甲子的純手工製餅技藝，做出別處吃不到的鎮店招牌【綠豆椪】，以及傳香古早味【蛋黃酥｜鳳梨酥】，用心建立的好口碑，高雄人記憶中的好味道！




以前物資匱乏，爸爸在重要節日會帶全家人去六合夜市的牛排館，在那個年代算是高檔消費了，整份排餐完食，隨餐附贈的『 爆漿奶油餐包 』卻捨不得吃，一定要打包回家慢慢品嘗，直到現在還記憶猶新，曾經以為消失了，其實一直存在於「 林記餅舖 」，這次吃餅的意外插曲，太嗨心了～♥。




全部都想吃，乾脆全部都買來吃，深怕錯過哪款會捶心肝，可是我家只有三口子，面對大陣仗總共三盒 林記餅舖【綠豆椪｜蛋黃酥｜鳳梨酥】，心想要民國幾年才消化得完，結果開箱不到一週就清空，獲得好評迴響還反應吃不夠哩，呷好逗相報，向朋友圈分享。








中秋節必買送禮，平常也會買來吃，高雄人的美味福利，就近去買超方便，感覺宛如天天歡度中秋節慶氛圍，而且有別於市售知名月餅的虛有其表，林記餅舖【綠豆椪｜蛋黃酥｜鳳梨酥】以獨家傳統烘培手藝，新鮮豐富真材實料，鹹香糕餅瞬間解除嘴饞口慾，每每意猶未盡，唉呦怎麼吃都吃不厭！


林記餅舖｜綠豆椪（純綠豆、蝦米魯肉、香菇素食）




首先，我手刀瞄準鎮店招牌【綠豆椪】，拆開包裝立即飄出清新餅香，撲鼻瀰漫奶油和綠豆的淡雅香氣，圓嘟嘟外型像顆大棋子，個別印上代表的名稱，一眼即能辨識口味，手感相當沉重，表皮則非常脆弱，假如取拿力道太粗暴就可能粉身碎骨，整顆酥得掉餅屑。









金黃色澤外觀烘烤層次分明，堆疊製成空氣感餅皮，擴充蓬鬆酥脆，最底層餅乾較紮實細密，從中剖半可見內餡澎湃，份量用料不手軟。







【綠豆椪】推出三款口味『 純綠豆、蝦米魯肉、香菇素食 』，各自具有特色，共通點是填滿滿綠豆沙，餡料實際厚度將近 25mm，每一顆呈現皮薄餡多之完美比例。


林記餅舖｜綠豆椪（純素綠豆沙）




坦白說，我本來就對綠豆椪興致缺缺，開吃後難得興致勃勃連續嗑了兩顆，千層酥脆餅皮，融合溫潤柔和綠豆沙餡，吃在嘴裡感受到入口即化，持續翻騰的餅香、豆香、奶油香合而為一，尤其綠豆沙不甜膩的清香滋味，佐以飽滿綿密質地，沒有粗糙顆粒干擾，大人小孩都愛吃的台式月餅。


林記餅舖｜綠豆椪（蝦米魯肉）




重口味綠豆椪，香酥餅皮填入美味關鍵，不只有燉製夠味的魯肉，也有隱藏在綠豆沙內餡的蝦米、核桃、蔥頭，全部食材攪碎後一起拌勻，增添層次與風味，還有中央位置的鹹鴨蛋黃，畫龍點睛更凸顯精彩，吃起來猶如結婚喜餅的幸福感，豐盛大滿足。


林記餅舖｜綠豆椪（香菇素食）




看似平凡，卻特別迷人的雙料組合，由細緻綠豆沙結盟碎末香菇，為味蕾揭開驚喜序幕，帶來先甜後鹹的平衡，綠豆沙早被吞下肚了，香菇仍在全力發功中，咀嚼同時引爆菇味道，迴盪久久不離去，沒想到素食綠豆椪也能這般極品天菜！


林記餅舖｜蛋黃酥




掌聲熱烈歡呼，引頸期盼的【蛋黃酥】登場了，每年度的中秋月餅非他莫屬，若沒蛋黃酥來炒熱氣氛，舌尖肯定空虛寂寞了，誰叫我私心對鴨蛋黃情有獨鍾，嘻！





登場氣勢強大，紛紛披上金黃焦色漸層外皮，最高端撒上少許芝麻，散發濃郁餅香與淡淡芝麻香，光看光聞就垂涎欲滴。









哇～，特大號尺寸的鹹鴨蛋黃，欣喜若狂加分再加分，剖半蛋黃核心保有良好鮮潤與彈性，搭配質地綿密清甜味豆沙餡，似曾相似有綠豆椪的美味影子，一口咬下反覆品嘗鹹中帶甜，甜中帶鹹滋味，將傳統製餅底蘊發揮淋漓盡致。







曾經吃過市售數款蛋黃酥，無奈得自行加工分解，層層剝開餅皮並挑出鴨蛋黃來吃，至於紅豆沙餡也只能淪落被丟棄的命運，絕對不是我天生愛浪費，那是因為甜度超標，讓人作嘔猛灌白開水。

眾裡尋他千百度，近在眼前 林記餅舖【蛋黃酥】，整顆拿起來豪爽大吃特吃，豆沙餡甜度恰到好處，即使最後也不覺得膩口，尤其鴨蛋黃不死鹹，渾圓飽滿口感真是過癮！


林記餅舖｜土鳳梨酥




大眾化外觀【鳳梨酥】，我迫不及待用刀子輕輕地切開，可見外皮和內餡互相親密靠在一起，餅皮紮實但不乾裂，土鳳梨餡料呈深咖啡色澤，必須真正吃了才懂得美味程度，齒頰留香超乎預期。









不黏牙土鳳梨酥，原本憨厚內斂的奶味香酥外皮，入口後即刻熱情奔放了，微甜偏酸感，從頭到尾吃得到一絲絲的鳳梨細纖維，與濕潤果肉比例和諧，彷彿陽光般的盛夏風味。




我的吃法，買回家放冰箱冷藏的糕餅，食用前先置於室溫約半小時，等待恢復常溫後再放進烤箱加熱烤 1~3分鐘，千萬別烤過頭否則會焦乾，溫溫熱熱的【綠豆椪｜蛋黃酥｜鳳梨酥】，媲美剛出爐的香酥口感與香濃氣味，在午茶時刻也能取代甜滋滋蛋糕唷！








中秋節禮盒，心裡有譜了，高雄伴手禮推薦老字號「 林記餅舖 」，純手工製餅技藝，傳香古早味中式糕點，延續至今近一甲子，高雄人記憶中的好味道，自由行觀光客旅遊南台灣，回程記得採買最道地特產，廣邀親友一起品嚐共享。





►林記餅舖-官網
►林記餅舖-臉書粉絲團
▣地址：高雄市三民區堯山街36號
▣電話：07-386-9651