轉眼間,2021 年來到下半,月圓人團圓的中秋佳節,親朋好友相聚共度假期,烤肉嗑月餅應景,吃吃喝喝最開心了!
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我媽是嗜辣之徒,吃什麼食物非要辣到滇,中秋的氣炸鍋烤肉趣,最愛這一味 金德老爹【麻辣香腸|麻辣臘肉】,雲南道地香辣麻,好吃好料理(氣炸香腸、氣炸臘肉、臘肉烘蛋),一口接一口超涮嘴,是常備佳餚也是下酒菜。
🎉 金德老爹 x 氣炸料理 - 0:00
🎉 雲南麻辣臘肉 - 0:10
🎉雲南麻辣香腸 - 0:22
✌️ 氣炸香腸 - 0:38
✌️ 氣炸臘肉 - 0:52
✌️ 臘肉烘蛋 - 1:02
拆開真空袋立即飄香,撲鼻引人食慾大開,添加數種獨特辛香醃料秘方,更襯托出台灣本地豬肉鮮味,從頭到尾內外入色入味,與一般市售香腸和臘腸大不相同。
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▲雲南麻辣香腸(成份:豬後腿肉、豬腸衣、花椒、胡椒、辣椒粉、鹽、58度高梁酒),單包 6 條家庭號,香腸外形瘦瘦長長,半透明的腸衣薄膜有彈性,真材實料餡料有份量,外觀非鮮艷紅色,而是偏向辣椒調味的原色。
氣炸香腸,冷凍狀態先完全解凍,用菜刀在香腸表面劃個幾刀,或將香腸切小段,搭配蔬菜食材以串燒方式,全部放入氣炸鍋設定 180 度 8 分鐘加熱,中途取出並翻面,後續再設定 180 度約 3 分鐘即可盛盤。
使用氣炸鍋料理無須加一滴油,烹調過程燒烤香大噴發,香腸內外均熟不焦黑,咬下去脆皮爆餡,鮮甜肉質肥瘦比例恰恰好,涮嘴不膩口。
每一口肉塊飽滿帶 Q 勁,伴隨肉汁越咀嚼越香甜啊~,在嘴裡散發一股前所未有的雲南草果風味,濃郁魔性的椒香全面貫穿其中,舌根沉浸於麻辣辛爽,如沐春風般輕柔的酒香尾韻,自製大腸包小腸(香腸串燒)通通不用額外沾醬,單吃超級夠味!
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▲雲南麻辣臘肉(原料:五花肉、花椒,辣椒、草果、鹽、58度高粱酒),連皮帶肉被辛香料給層層包圍了,獨門醃漬入味,完全沒有豬腥味給一百分,外觀呈炙燒風乾模樣。
氣炸臘肉,冷凍狀態先微解凍,依個人喜好做薄切或厚切處理,直接放入氣炸鍋設定 180 度 6 分鐘加熱,然後取出逐一翻面,後續再設定 180 度約 1 分鐘即可盛盤。
空氣中瀰漫香噴噴臘肉氣味,由於我平常愛吃酥脆口感,故意將臘肉加熱成類似古早味炸豬皮,入口厚實軟嫩的五花肉(略有少許軟骨),瘦肉鹹香、肥肉豐潤,花椒粒和乾辣椒逬出多層次滋味,最銷魂的下酒菜。
臘肉烘蛋,首先將烤鍋內均勻塗抹油(不易黏鍋),然後取適量的臘肉,以及四季豆及 5 顆蛋液倒入鍋中,並加入等量的水或高湯拌勻,放入氣炸鍋設定 150 度 18 分鐘慢慢加熱至熟。
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簡單烹輕鬆速成,氣炸鍋低油料理,臘肉烘蛋色香味俱全,表層有煎蛋的口感,內層保留蒸蛋水分,家中小孩和長輩歡喜吃,深深擄獲每一張嘴!
廚房餐桌飄香,增添菜餚味道,中秋烤肉必備食材 金德老爹【麻辣香腸|麻辣臘肉】,新鮮豬肉佐雲南香辣麻,無論氣炸鍋料理,或是入菜炒、煎、蒸、煮樣樣行,網購最佳伴手禮。
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- Jul 22 Thu 2021 21:38
≡廚料≡ 金德老爹【麻辣香腸|麻辣臘肉】,雲南香辣麻.好吃好料理.氣炸鍋烤肉趣!〔 影音文 〕
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