。Monica白。

我家搖身一變成了義式餐酒館，猶如歡度歐風節慶，沉浸溫馨用餐氛圍，在疫情蔓延之際透過美食療癒，取悅味蕾和視覺，餐桌上秒飛出國，探索地中海的美味。




好的飲食至關重要，自煮下廚推薦「 一定好食 」，使用真正的好食材，不需要耗時費工或高超廚藝，即使料理新手也能輕鬆烹調，享用色香味俱全的義大利佳餚，讚～。






料理新手尋找專業食材，正統義式食材哪裡買？　創立於 2017 年「 一定好食 」，由居住台灣十多年的義大利人 - 安博智先生與太太共同經營，起心動念只為了讓台灣人吃到最道地家鄉味！






每項產品皆親自挑選，引進優質的義大利傳統食物，世界第一品牌 Giusti 的古法釀製巴沙米克醋，堅持所有的食材無人工添加、不含防腐劑，在家就能方便品嘗到義大利 100% 的原汁原味，吃得安心、吃得健康。





▲單一品種巴羅尼初榨橄欖油 Chisu - Terre dei Baroni - Olio Extra Vergne Di Oliva Italiano，義大利原產、歐盟認證，薩丁尼亞島特殊品種 Bosana 橄欖萃取，第一道冷壓製成營養價值高，每年產量有限，開瓶時空氣中迎來植物橄欖果風味強烈，品嘗青草香如沐春風，伴隨些許辣辣苦苦，油品風雅迷人，輕盈醇滑不油膩，朝鮮薊餘韻回甘。





特級冷壓初榨橄欖油怎麼吃，義大利人說：光用喝的就很幸福，一天純飲 10~20cc 來調養身體，酌量加入各式魚肉蝦類料理，或醃製各式肉品增添風味，也可以直接淋於生菜蔬果、沾麵包。




▲Giusti 二金牌 八年巴沙米克醋 Giusti - 2 Gold Medals 8 years，歐盟 IGP 認證，產區義大利蒙德納，來自 1605 年至今的朱斯蒂家族，遵循百年橡木桶傳統醞釀老醋，皇室指定為御用香醋品牌，整顆葡萄保留籽與皮壓榨成汁，慢火熬煮成葡萄蜜並填入木桶醋化熟成，深黑色葡萄濃縮漿，獨特濃郁醋香酸味竄入舌根，鮮美葡萄甜味蔓延舌尖交融，豐富層次令人再三回味，適合搭配各種海鮮、白肉、冷盤，或調製冰涼醋酒飲。




▲25 年陳年酒醋 Aceto di Vino Gran Riserva，義大利原產，年份越高的陳醋，滴滴稀有珍貴，吸收不同橡木桶發酵味道，越發濃醇也更加細緻馥郁，成熟醇厚果香融合沉穩木質香氛，入喉後有醋的刺激感也帶辛辣勁道，淺嚐一口徹底喚醒味蕾，媲美紅酒饒富前、中、後味變化，酸度為 7% 不具有糖份，適合製做醬汁或料理使用。




▲SABA 熬煮葡萄糖漿 Saba - Cooked Must，義大利原產，羅馬時期流傳至今的古老技藝，用慢火熬製 12~48 小時，將葡萄甜味和香氣濃縮合一，黑色稠狀如葡萄蜜糖散發奔放香氣，隱約有桑葚果味，可適度搭配甜點蛋糕、冰淇淋。




▲切里尼奧拉綠橄欖 Bella di Cerignola，世界上最大顆的橄欖品種，橢圓形和大腹外觀，採用特殊的低鹽鹽水，保留新度和緊實脆口，帶籽果肉如蜜餞般風味清香，溫和不過鹹也不苦澀，可以單吃享用橄欖原始多汁，當作餐前開胃菜，或搭配醃製肉類食物及飲料。





台式家常菜以大火爆炒居多，餐餐重口味有點負（腹）擔，上了年紀的長輩和我，開始嘗試地中海飲食，每餐攝取適量的豆類穀物、堅果、魚肉、不同顏色的蔬菜水果，簡單烹調以【單一品種巴羅尼初榨橄欖油】為主，少鹽少糖少吃加工食品，多吃原型食物，保留較多營養對身體有益！







特級初榨橄欖油料理方式，用於牛排醃肉再煎烤，耐高溫特性發煙點（180度）穩定度較好，不容易產生變質或油煙，對於天天下廚的煮婦們友善，盡情享受低溫烹飪的樂趣，也盡量縮短食物接觸高溫的時間。










巴沙米克醋料理，在平底鍋鋪入數種海鮮，淋上適量的【Giusti巴沙米克醋】續煮至濃稠增色添味，義大利料理常用百搭調味醬，幾乎跟任何食物都完美混搭，自帶酸甜味道，在家快速端出充滿義國風情的美味料理。









⊙嫩煎紐約客牛排佐酒醋，中火煎牛排使用【單一品種巴羅尼初榨橄欖油】，錦上添花特別的香氣四溢，明明是一樣的牛排，只加一點點【25 年陳年酒醋】就更高級了，替肉類解油膩卻不會全蓋過肉香，入口酸度覺得超過癮！






⊙海鮮總匯佐巴沙米克醋，【Giusti巴沙米克醋】提鮮食材的本味，熟成酸甜呈精彩層次，遠比一般葡萄醋更具深厚底蘊，澎派海鮮大餐口口入味，除此之外搭配台式料理羹湯也無違和，衍生出中西合併的新風味。








⊙涼拌生菜輕食佐油醋，藉由當季時令食材所組成，並減少用高溫烹調，【單一品種巴羅尼初榨橄欖油｜Giusti巴沙米克醋】雙強調味料，家廚能輕鬆上手，依個人喜好自行調整油醋醬的比例，飽滿草本植物的橄欖油芳香，巴沙米克醋滋味雋永，和家人共享有質感、美味又健康料理。








⊙葡萄香檳汽泡飲，美麗的漸層色澤如專業調酒，【SABA熬煮葡萄糖漿】可以 DIY 混合果汁和果肉、香檳、汽水...等，居家自創多款沁涼飲，泡泡酒感微醺滋味，每一口喝起來都是驚喜。





我不是大廚，料理新手食譜分享，每道化繁為簡花不到 10 分鐘完成，漫遊味蕾的初體驗，真的會深深愛上義式餐點，「 一定好食 」帶來無比的幸福食感，非常高興在台灣能接觸道地的義大利油醋，原汁原味頂級食材，自用餽贈親友的好禮推薦！





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