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現代人跟時間賽跑,在家輕鬆料理的水餃,簡單煮方便即食,當作正餐主食或宵夜點心,包菜包肉口味選擇多,吃飽吃好絕對可以,滿足一個人或全家人的胃。


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我對賣場冷凍水餃沒啥興趣,因誤踩了幾次雷後就喪失信心,每次下水煮容易破皮搞分家,餡料糊成一團很空虛,也似乎都在吃餃子皮,還是習慣購買店家自製手工水餃,私心推薦有媽媽味的「 蝦餃貨 」,大顆水餃皮薄餡多入味,吃過都說讚啦!


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宅配冷凍水餃,目前提供高達十種以上的葷素,包括海鮮、豬肉口味,依時令佐以當季盛產蔬菜(韭菜、胡瓜、四季豆),這回我訂購招牌人氣【鮮肉玉米|吻仔魚高麗菜|蝦仁雪裡紅】,收貨日就快手煮來吃了。


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顆顆分明形狀圓嘟嘟,水餃外觀像金元寶,餡料塞到鼓脹起來了,餃子皮也完全沒有龜裂,捏合處呈現純手工摺疊痕跡。


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首先使用深的鍋子,冷水煮沸後轉中火,撒少許鹽巴或滴入沙拉油,避免水餃黏鍋,再放入未解凍的冷凍水餃,用大湯勺以順時鐘稍微撥動鍋內的水,過程重複加 1~2 次的冷水,讓餃子皮和內餡都充分煮熟即可。


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餃子皮是成敗關鍵,感覺「 蝦餃貨 」較耐煮,不容易破裂的意思,無須技巧也能煮出漂亮水餃,外層裹粉微量,所以鍋內水不太混濁,盛盤每一顆直挺挺〝站立〞起來了,光看亮澤令人迫不及待張開嘴咬咬。


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用筷子夾水餃立刻有柔軟反應,並非軟爛,餃子皮薄且均勻,皺褶邊緣也薄,吃起來有一致好口感,咀嚼時有點類似蒸餃 Q 勁,留住餡料的美味。


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我隨機剖開兩顆【鮮肉玉米】,可見真材實料滿滿內餡,竟然還多到掉出來了,躲藏在水餃裡的玉米粒,集體竄入口中噗滋爆漿,怎麼會那麼香甜多汁,搭配鮮美肉餡,別說小孩愛吃,連大人也愛吃,端上桌沒幾分鐘就清空。


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難吃的水餃,必須要沾醬油或沾辣椒才吞得下,好吃的水餃,原汁原味是王道,「 蝦餃貨 」鹹香超入味,不必沾醬、不必沾醬、不必沾醬,說三次懂了吧!


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從小到大吃過無數水餃口味,初次品嘗如此特別的【吻仔魚高麗菜】,看得到一點一點黑眼吻仔魚,佐以爽口清脆蔬菜甜,肥瘦比例恰好的豬絞肉,入口不會滿嘴油或乾柴,飽滿味鮮餡料非常豐富,凸顯絕佳口感。


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隨便煮一煮、煎一煎都好吃,平底鍋放入適量的油加熱,將未解凍的冷凍水餃排放鍋內,倒入麵粉水量均勻淋在餃子高度約 2/3,蓋上鍋蓋以中小火半燜半煎,收汁成脆皮即可。


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香噴噴煎餃真邪惡,在樓上聞香立即衝下樓,平常我吃 10 顆小水餃才有飽足感,這盤大顆餡料多【蝦仁雪裡紅】,嗑 8 顆份量有脹感,因為太好吃了,自動加碼到 12 顆才甘願罷手,嗯~不誇張啊!


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外酥焦香餃子皮,咬下後吃得到整隻蝦仁,道地鮮嫩海味已經夠有誠意,加上醃漬雪裡紅的獨特香氣,伴隨著肉汁肉餡全面展開濃郁風味,多層次擄獲味蕾,列入我的最愛水餃之首。


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台北手工水餃「 蝦餃貨 」,門市現場或宅配團購都 ok,令人期待 10 月份將有蘿蔔水餃上市,過年期間也有限定的五福臨門主題,活動資訊快關注臉書粉絲團的最新動態。


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