。Monica白。

現代人跟時間賽跑，在家輕鬆料理的水餃，簡單煮方便即食，當作正餐主食或宵夜點心，包菜包肉口味選擇多，吃飽吃好絕對可以，滿足一個人或全家人的胃。




我對賣場冷凍水餃沒啥興趣，因誤踩了幾次雷後就喪失信心，每次下水煮容易破皮搞分家，餡料糊成一團很空虛，也似乎都在吃餃子皮，還是習慣購買店家自製手工水餃，私心推薦有媽媽味的「 蝦餃貨 」，大顆水餃皮薄餡多入味，吃過都說讚啦！




宅配冷凍水餃，目前提供高達十種以上的葷素，包括海鮮、豬肉口味，依時令佐以當季盛產蔬菜（韭菜、胡瓜、四季豆），這回我訂購招牌人氣【鮮肉玉米｜吻仔魚高麗菜｜蝦仁雪裡紅】，收貨日就快手煮來吃了。






顆顆分明形狀圓嘟嘟，水餃外觀像金元寶，餡料塞到鼓脹起來了，餃子皮也完全沒有龜裂，捏合處呈現純手工摺疊痕跡。




首先使用深的鍋子，冷水煮沸後轉中火，撒少許鹽巴或滴入沙拉油，避免水餃黏鍋，再放入未解凍的冷凍水餃，用大湯勺以順時鐘稍微撥動鍋內的水，過程重複加 1~2 次的冷水，讓餃子皮和內餡都充分煮熟即可。






餃子皮是成敗關鍵，感覺「 蝦餃貨 」較耐煮，不容易破裂的意思，無須技巧也能煮出漂亮水餃，外層裹粉微量，所以鍋內水不太混濁，盛盤每一顆直挺挺〝站立〞起來了，光看亮澤令人迫不及待張開嘴咬咬。






用筷子夾水餃立刻有柔軟反應，並非軟爛，餃子皮薄且均勻，皺褶邊緣也薄，吃起來有一致好口感，咀嚼時有點類似蒸餃 Q 勁，留住餡料的美味。








我隨機剖開兩顆【鮮肉玉米】，可見真材實料滿滿內餡，竟然還多到掉出來了，躲藏在水餃裡的玉米粒，集體竄入口中噗滋爆漿，怎麼會那麼香甜多汁，搭配鮮美肉餡，別說小孩愛吃，連大人也愛吃，端上桌沒幾分鐘就清空。








難吃的水餃，必須要沾醬油或沾辣椒才吞得下，好吃的水餃，原汁原味是王道，「 蝦餃貨 」鹹香超入味，不必沾醬、不必沾醬、不必沾醬，說三次懂了吧！








從小到大吃過無數水餃口味，初次品嘗如此特別的【吻仔魚高麗菜】，看得到一點一點黑眼吻仔魚，佐以爽口清脆蔬菜甜，肥瘦比例恰好的豬絞肉，入口不會滿嘴油或乾柴，飽滿味鮮餡料非常豐富，凸顯絕佳口感。




隨便煮一煮、煎一煎都好吃，平底鍋放入適量的油加熱，將未解凍的冷凍水餃排放鍋內，倒入麵粉水量均勻淋在餃子高度約 2/3，蓋上鍋蓋以中小火半燜半煎，收汁成脆皮即可。








香噴噴煎餃真邪惡，在樓上聞香立即衝下樓，平常我吃 10 顆小水餃才有飽足感，這盤大顆餡料多【蝦仁雪裡紅】，嗑 8 顆份量有脹感，因為太好吃了，自動加碼到 12 顆才甘願罷手，嗯~不誇張啊！








外酥焦香餃子皮，咬下後吃得到整隻蝦仁，道地鮮嫩海味已經夠有誠意，加上醃漬雪裡紅的獨特香氣，伴隨著肉汁肉餡全面展開濃郁風味，多層次擄獲味蕾，列入我的最愛水餃之首。




台北手工水餃「 蝦餃貨 」，門市現場或宅配團購都 ok，令人期待 10 月份將有蘿蔔水餃上市，過年期間也有限定的五福臨門主題，活動資訊快關注臉書粉絲團的最新動態。



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