。Monica白。

回到家，傳來一陣陣剛出鍋的飯菜香，望著媽媽在廚房忙碌的背影，全心全力張羅佳餚，雖然只是日常飯食，總讓我們吃得有滋有味，特別有家的味道，圍著桌前共餐、談天說笑，多麼幸福的事情啊！






疫情期間增加自煮頻率，以傳統台菜居多，周末宅家和長輩共度歡樂的下廚時光，玩一玩馬來西亞風味創意料理趣，做兩道香噴噴又好好吃的「 蝦爆海味蒸肉盅．南洋海鮮豆腐煲 」，享用偽出國美食、滿足味蕾。




馬來西亞美食來了～♥，煮婦廚房必備 福華牌新品上市【檳城蝦麵醬】，嚴選道地辛香料（蝦米、魚露、紅蔥頭、蒜仁、辣椒...等），赤紅色馥郁蝦香底蘊，炮製而成鹹香味重。

即拆即用 100g 便利包，可依比例稀釋煮成湯底，或用於炒拌入菜、醃肉調味，烹飪不必瓶瓶罐罐，簡單快速又惹味，我初次一試就意猶未盡！





★蝦爆海味蒸肉盅 - 蝦麵醬食譜美饌



《食材》豬胛心肉、帶殼蝦子、紅蘿蔔、蘆筍、檳城蝦麵醬、黑胡椒粗粒、地瓜粉、米酒。







《作法》使用食物調理機將胛心肉切割成絞肉，蝦子去殼僅留蝦肉、蘆筍汆燙備用，將紅蘿蔔切丁粒，混合適量的地瓜粉、黑胡椒粗粒，並加入 1~2 匙“檳城蝦麵醬”（依實際食材多寡來調整用量），充分拌勻至黏稠狀態。





《作法》倒入少許米酒，並再次攪拌均勻，小烤盅底部鋪上生蝦，依序填入肉泥壓實，最後置於鍋內開大火隔水加熱至滾沸，再轉小火蒸約 10 分鐘至熟即可。







無油煙的異國料理，色香味的澎派宴客餐，下廚自煮都嘛很講究用料，這道真的蝦爆了，飽滿鮮蝦肉餡集體融合在【檳城蝦麵醬】裡一同食用，一口吃得到豐富層次感，蔓延於舌尖更顯海味多汁，也不會過度辛辣刺激，老少咸宜食慾大開，就知道有多欠吃了，哈哈哈！





★南洋海鮮豆腐煲 - 蝦麵醬應用百搭



《食材》花枝、板豆腐、玉米筍、甜豆、鴻喜菇、檳城蝦麵醬、蒜頭、米酒。







《作法》首先乾鍋開中小火燒熱，倒入適量的油，將蒜瓣下鍋快速爆香，後續翻面油煎板豆腐、玉米筍至金黃焦香，加入 2 匙“檳城蝦麵醬”及少許水量（依實際食材多寡來調整用量）。





《作法》並倒入米酒進行燜煮，最後將易熟的花枝、甜豆、鴻喜菇一起入鍋滾煮入味即可。





烹飪過程，瀰漫一股香得不得了的蝦氣，海鮮豆腐煲和配菜吸附湯汁充滿鮮美滋味，品嘗馬來西亞餐廳的經典風味，“類壽喜燒”鹹香在舌尖上迸發（有別於日式偏甜膩感），全家人攏愛呷，超級開胃下飯。





上班族、媽媽們的備餐時間緊促，多數人也不懂如何自製煸煉蝦油蔥酥，在家也能享用南洋特色美食，【檳城蝦麵醬】精華激發濃重蝦香，無論是烹煮湯麵、燉飯、佐菜...，提味增色好幫手，日日三餐輕鬆做料理，餵養每一張挑剔的嘴！