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回到家,傳來一陣陣剛出鍋的飯菜香,望著媽媽在廚房忙碌的背影,全心全力張羅佳餚,雖然只是日常飯食,總讓我們吃得有滋有味,特別有家的味道,圍著桌前共餐、談天說笑,多麼幸福的事情啊!


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疫情期間增加自煮頻率,以傳統台菜居多,周末宅家和長輩共度歡樂的下廚時光,玩一玩馬來西亞風味創意料理趣,做兩道香噴噴又好好吃的「 蝦爆海味蒸肉盅.南洋海鮮豆腐煲 」,享用偽出國美食、滿足味蕾。


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馬來西亞美食來了~♥,煮婦廚房必備 福華牌新品上市【檳城蝦麵醬】,嚴選道地辛香料(蝦米、魚露、紅蔥頭、蒜仁、辣椒...等),赤紅色馥郁蝦香底蘊,炮製而成鹹香味重。

即拆即用 100g 便利包,可依比例稀釋煮成湯底,或用於炒拌入菜、醃肉調味,烹飪不必瓶瓶罐罐,簡單快速又惹味,我初次一試就意猶未盡!



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蝦爆海味蒸肉盅 - 蝦麵醬食譜美饌

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《食材》豬胛心肉、帶殼蝦子、紅蘿蔔、蘆筍、檳城蝦麵醬、黑胡椒粗粒、地瓜粉、米酒。

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《作法》使用食物調理機將胛心肉切割成絞肉,蝦子去殼僅留蝦肉、蘆筍汆燙備用,將紅蘿蔔切丁粒,混合適量的地瓜粉、黑胡椒粗粒,並加入 1~2 匙“檳城蝦麵醬”(依實際食材多寡來調整用量),充分拌勻至黏稠狀態。

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《作法》倒入少許米酒,並再次攪拌均勻,小烤盅底部鋪上生蝦,依序填入肉泥壓實,最後置於鍋內開大火隔水加熱至滾沸,再轉小火蒸約 10 分鐘至熟即可。

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無油煙的異國料理,色香味的澎派宴客餐,下廚自煮都嘛很講究用料,這道真的蝦爆了,飽滿鮮蝦肉餡集體融合在【檳城蝦麵醬】裡一同食用,一口吃得到豐富層次感,蔓延於舌尖更顯海味多汁,也不會過度辛辣刺激,老少咸宜食慾大開,就知道有多欠吃了,哈哈哈!



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南洋海鮮豆腐煲 - 蝦麵醬應用百搭

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《食材》花枝、板豆腐、玉米筍、甜豆、鴻喜菇、檳城蝦麵醬、蒜頭、米酒。

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《作法》首先乾鍋開中小火燒熱,倒入適量的油,將蒜瓣下鍋快速爆香,後續翻面油煎板豆腐、玉米筍至金黃焦香,加入 2 匙“檳城蝦麵醬”及少許水量(依實際食材多寡來調整用量)。

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《作法》並倒入米酒進行燜煮,最後將易熟的花枝、甜豆、鴻喜菇一起入鍋滾煮入味即可。

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烹飪過程,瀰漫一股香得不得了的蝦氣,海鮮豆腐煲和配菜吸附湯汁充滿鮮美滋味,品嘗馬來西亞餐廳的經典風味,“類壽喜燒”鹹香在舌尖上迸發(有別於日式偏甜膩感),全家人攏愛呷,超級開胃下飯。

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上班族、媽媽們的備餐時間緊促,多數人也不懂如何自製煸煉蝦油蔥酥,在家也能享用南洋特色美食,【檳城蝦麵醬】精華激發濃重蝦香,無論是烹煮湯麵、燉飯、佐菜...,提味增色好幫手,日日三餐輕鬆做料理,餵養每一張挑剔的嘴!



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Monica白-聲明

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