。Monica白。

不是一家人，不進一家門，從餐桌即可窺知日常飲食習慣，台式料理酸、甜、苦、辣、鹹五味，我們對酸味食物很感興趣，吃飯吃麵配點生津開胃小菜、泡菜之類促進食慾，全年四季攏愛呷。





今晚我想來點，團圓圍爐吃酸白菜火鍋，不需要耗時熬湯，新手廚藝瞬間解鎖了，美味秘方只要準備一份 酸中傳奇【金門高粱酸白菜】，炒蒸速料理，家常下飯菜，火鍋好搭檔，內行人都吃這一味唷！





✔️ 酸白菜開箱 - 0:00
✔️ 酸白菜火鍋 - 0:52
✔️ 酸白菜料理 - 1:35





🥗酸中傳奇評價．酸白菜禮盒推薦

金門高粱享譽國際，唐國城先生建立「 金門高粱酸白菜工坊 」位於純樸的金沙鎮東埔，嚴選冬令大白菜來醃製高粱酸白菜，和當地農民簽定契作（官網有公開契作過程、醃製流程），始終維持高品質風味，獲選金門十大特色伴手禮，傳統道地好滋味。









🥗高粱酸白菜．酸白菜開箱

一般市售以醋精醃製酸白菜，快速製程 5~7 天不僅喪失應有的香味及口感，也是那樣冒失刺激嗆喉，酸中傳奇【金門高粱酸白菜】以古法秘方醃製而成，搭配金門特有大白菜、高粱酒糟、水質醞釀，長時間經歷 20~25 天左右醃釀，充分發酵並形成精華湯汁，為有益健康的乳酸菌。











單包重量 600 克，半顆完整釀製酸大白菜，催熟漂亮外觀散發金黃漸層色澤，每一葉片肥厚呈透光透明狀，伴隨微量滴落湯汁，及撲鼻而來酸帶甜香氣，色香味俱全，惹人垂涎欲滴發餓了！







初次品嘗 酸中傳奇【金門高粱酸白菜】就真心喜歡了，入口溫順平衡有深厚酸底蘊，舌尖緩緩迎來回甘滋味，料理方便不須泡洗，分切後直接煲鍋炒菜，燉湯味道更容易被引出來。









🥗酸中傳奇酸白菜好吃嗎．酸白菜火鍋

光是烹煮過程，空氣中飄散一股濃郁酸味聞來陶醉，從廚房瀰漫至屋內整個空間，呵~完全沒辦法躲起來偷吃，酸白菜精華毫不隱藏徹底釋放，使得原本白開水漸漸增色添味，火鍋高湯清爽不油，越熬越甘醇不鹹，葉片耐久煮不爛，保持爽脆口感。











我家兩人小火鍋僅使用 1/2 包，圍爐煮鍋最對味夠味，份量超級彭湃的啦，非常適合自用送禮、大家庭共享，酸白菜醇美易咀嚼，海陸火鍋料全部吸滿濃郁甘甜湯汁，涮肉不必額外沾醬就美味，最後連湯也一滴不留清空，怎麼可以那麼好喝~♥。













🥗酸白菜料理．蒸魚、燒肉、炒菜

單包可以烹調好幾道料理，以 酸中傳奇【金門高粱酸白菜】入菜提味開胃解膩，備餐簡單快速，可與海鮮、肉類、蔬菜食材互搭，用於蒸、燒、炒、燉、燜、煨...等變化出台式風味，輕鬆完成宛如餐廳美食！









蒸魚，媽媽進廚房習慣用蔥、薑、蒜香辛料，我提議這一頓換換口味，先將魚擺放在盤子裡，再將切片酸白菜鋪在魚的上方，並淋入適量的米酒，以大火隔水蒸煮，利用酸白菜的調味讓魚肉鮮美去腥，邊吃邊沾取湯汁，沒想到比平常更鮮潤入味。









燒肉，台式熱炒三杯肉，常用麻油爆香薑片，但在炎炎夏季吃來既燥熱又油膩，改以酸白菜醬燒加辣椒，熱鍋嗆出香氣足、滋味濃，肉嫩酸酸辣辣真爽口，甘甜層層大爆發，超強的白飯殺手。







炒菜，酸白菜拌炒任何食材的成功率高，無論炒蔬菜、炒海鮮、炒牛肉，完全不用發愁怎麼料理，一口接一口吃得過癮。







🥗金門酸白菜推薦．金門伴手禮推薦

如果你和我一樣嗜酸味食物，自煮時討厭有的沒有的添加物，原料單純（大白菜、高粱酒糟、鹽）的 酸中傳奇【金門高粱酸白菜】，廚藝新手抄捷徑，家常料理零失敗，酸中帶清香甘醇，真的吃過就愛上啊~，買來送爸媽、親友非常適合！








►酸中傳奇-官網
►酸中傳奇-臉書粉絲團
▣地址：臺北市萬華區青年路162號1樓
▣電話：02-2337-4308