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每逢中秋佳節,月圓人團圓吃月餅,提早燒腦開始物色中秋禮盒,無論是職場人情世故,還是親友維繫情感,總之禮多人不怪,送禮也送心意,老一輩喜愛懷舊經典,年輕族群則偏好新奇趣味,重點不在於價格高低或包裝精美,而是投其所好送得巧,眾人皆大歡喜。


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「 中秋月餅 」百家爭鳴,飯店浮誇系精品質感,或巷弄庶民系古早口味,各有各擁護者・・・

高雄市區隱藏版「 林記餅舖 」,中式糕點界的箇中翹楚,林老師傅累積近一甲子的純手工製餅技藝,做出別處吃不到的鎮店招牌【綠豆椪】,以及傳香古早味【蛋黃酥|鳳梨酥】,用心建立的好口碑,高雄人記憶中的好味道!


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以前物資匱乏,爸爸在重要節日會帶全家人去六合夜市的牛排館,在那個年代算是高檔消費了,整份排餐完食,隨餐附贈的『 爆漿奶油餐包 』卻捨不得吃,一定要打包回家慢慢品嘗,直到現在還記憶猶新,曾經以為消失了,其實一直存在於「 林記餅舖 」,這次吃餅的意外插曲,太嗨心了~♥。




全部都想吃,乾脆全部都買來吃,深怕錯過哪款會捶心肝,可是我家只有三口子,面對大陣仗總共三盒 林記餅舖【綠豆椪|蛋黃酥|鳳梨酥】,心想要民國幾年才消化得完,結果開箱不到一週就清空,獲得好評迴響還反應吃不夠哩,呷好逗相報,向朋友圈分享。


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中秋節必買送禮,平常也會買來吃,高雄人的美味福利,就近去買超方便,感覺宛如天天歡度中秋節慶氛圍,而且有別於市售知名月餅的虛有其表,林記餅舖【綠豆椪|蛋黃酥|鳳梨酥】以獨家傳統烘培手藝,新鮮豐富真材實料,鹹香糕餅瞬間解除嘴饞口慾,每每意猶未盡,唉呦怎麼吃都吃不厭!


彩砲 林記餅舖|綠豆椪(純綠豆、蝦米魯肉、香菇素食)
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首先,我手刀瞄準鎮店招牌【綠豆椪】,拆開包裝立即飄出清新餅香,撲鼻瀰漫奶油和綠豆的淡雅香氣,圓嘟嘟外型像顆大棋子,個別印上代表的名稱,一眼即能辨識口味,手感相當沉重,表皮則非常脆弱,假如取拿力道太粗暴就可能粉身碎骨,整顆酥得掉餅屑。

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金黃色澤外觀烘烤層次分明,堆疊製成空氣感餅皮,擴充蓬鬆酥脆,最底層餅乾較紮實細密,從中剖半可見內餡澎湃,份量用料不手軟。

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【綠豆椪】推出三款口味『 純綠豆、蝦米魯肉、香菇素食 』,各自具有特色,共通點是填滿滿綠豆沙,餡料實際厚度將近 25mm,每一顆呈現皮薄餡多之完美比例。


彩砲 林記餅舖|綠豆椪(純素綠豆沙)
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坦白說,我本來就對綠豆椪興致缺缺,開吃後難得興致勃勃連續嗑了兩顆,千層酥脆餅皮,融合溫潤柔和綠豆沙餡,吃在嘴裡感受到入口即化,持續翻騰的餅香、豆香、奶油香合而為一,尤其綠豆沙不甜膩的清香滋味,佐以飽滿綿密質地,沒有粗糙顆粒干擾,大人小孩都愛吃的台式月餅。


彩砲 林記餅舖|綠豆椪(蝦米魯肉)
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重口味綠豆椪,香酥餅皮填入美味關鍵,不只有燉製夠味的魯肉,也有隱藏在綠豆沙內餡的蝦米、核桃、蔥頭,全部食材攪碎後一起拌勻,增添層次與風味,還有中央位置的鹹鴨蛋黃,畫龍點睛更凸顯精彩,吃起來猶如結婚喜餅的幸福感,豐盛大滿足。


彩砲 林記餅舖|綠豆椪(香菇素食)
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看似平凡,卻特別迷人的雙料組合,由細緻綠豆沙結盟碎末香菇,為味蕾揭開驚喜序幕,帶來先甜後鹹的平衡,綠豆沙早被吞下肚了,香菇仍在全力發功中,咀嚼同時引爆菇味道,迴盪久久不離去,沒想到素食綠豆椪也能這般極品天菜!


彩砲 林記餅舖|蛋黃酥
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掌聲熱烈歡呼,引頸期盼的【蛋黃酥】登場了,每年度的中秋月餅非他莫屬,若沒蛋黃酥來炒熱氣氛,舌尖肯定空虛寂寞了,誰叫我私心對鴨蛋黃情有獨鍾,嘻!

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登場氣勢強大,紛紛披上金黃焦色漸層外皮,最高端撒上少許芝麻,散發濃郁餅香與淡淡芝麻香,光看光聞就垂涎欲滴。

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哇~,特大號尺寸的鹹鴨蛋黃,欣喜若狂加分再加分,剖半蛋黃核心保有良好鮮潤與彈性,搭配質地綿密清甜味豆沙餡,似曾相似有綠豆椪的美味影子,一口咬下反覆品嘗鹹中帶甜,甜中帶鹹滋味,將傳統製餅底蘊發揮淋漓盡致。

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曾經吃過市售數款蛋黃酥,無奈得自行加工分解,層層剝開餅皮並挑出鴨蛋黃來吃,至於紅豆沙餡也只能淪落被丟棄的命運,絕對不是我天生愛浪費,那是因為甜度超標,讓人作嘔猛灌白開水。

眾裡尋他千百度,近在眼前 林記餅舖【蛋黃酥】,整顆拿起來豪爽大吃特吃,豆沙餡甜度恰到好處,即使最後也不覺得膩口,尤其鴨蛋黃不死鹹,渾圓飽滿口感真是過癮!


彩砲 林記餅舖|土鳳梨酥
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大眾化外觀【鳳梨酥】,我迫不及待用刀子輕輕地切開,可見外皮和內餡互相親密靠在一起,餅皮紮實但不乾裂,土鳳梨餡料呈深咖啡色澤,必須真正吃了才懂得美味程度,齒頰留香超乎預期。

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不黏牙土鳳梨酥,原本憨厚內斂的奶味香酥外皮,入口後即刻熱情奔放了,微甜偏酸感,從頭到尾吃得到一絲絲的鳳梨細纖維,與濕潤果肉比例和諧,彷彿陽光般的盛夏風味。


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我的吃法,買回家放冰箱冷藏的糕餅,食用前先置於室溫約半小時,等待恢復常溫後再放進烤箱加熱烤 1~3分鐘,千萬別烤過頭否則會焦乾,溫溫熱熱的【綠豆椪|蛋黃酥|鳳梨酥】,媲美剛出爐的香酥口感與香濃氣味,在午茶時刻也能取代甜滋滋蛋糕唷!


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中秋節禮盒,心裡有譜了,高雄伴手禮推薦老字號「 林記餅舖 」,純手工製餅技藝,傳香古早味中式糕點,延續至今近一甲子,高雄人記憶中的好味道,自由行觀光客旅遊南台灣,回程記得採買最道地特產,廣邀親友一起品嚐共享。


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►林記餅舖-官網
►林記餅舖-臉書粉絲團
▣地址:高雄市三民區堯山街36號
▣電話:07-386-9651
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