。Monica白。

時序入冬，天氣漸寒，吃好料溫補身子，也是品嘗「 烏魚子 」的最佳時機，當作高檔的熟食下酒菜，每當歲末之際又開始計畫新年伴手禮送什麼呢，好年冬好彩頭，珍貴的烏魚子深受國人喜愛，絕對是傳情達意的上選好物。




說到新竹名產，我的腦容量只聯想到貢丸與米粉，啥咪呀~，新竹也產烏魚子，總統府辦桌的烏魚子，在「 竹魚水產 」就能買到，請先瀏覽自拍影片，瞧瞧九降風烏魚子的肉體是多麼可口唷！






新竹九降風烏魚子的專家「 竹魚水產 」，臨海環境、地理位置得天獨厚，有 20 多年烏魚生態養殖經驗，從魚苗、取卵、鹽漬加壓、日曬乾燥後的製作技術與繁複工序，利用強勁的『 九降風 』，讓烏魚子在網室自然風乾熟成，經層層嚴謹把關，並獲得產銷履歷證書，通過無用藥檢測及認證。





傳統捕撈野生烏魚，近年受到氣候變遷、海洋魚源枯竭影響，以及採收季節限制，烏魚子品質可能參疵不齊，到頭來花冤枉錢卻買到不等值，真的很嘔氣加厭氣。台灣自創品牌「 竹魚水產 」，全國十大優質烏魚子，自產自銷一條龍，新竹在地養殖，安心有保障，提供合理親民價。






網購春節禮盒超便利，常年供貨冷凍宅配到府，收貨立馬送給長輩，整個人樂得笑開懷，【九降風一起烏魚子】的禮盒設計傳達溫馨感，烏魚群迴游產卵圖，思念藏愛意，內容物則採用真空袋包裝，可維持良好鮮度。




將整付『 6 兩重烏魚子』，向陽照射氣場強大，圓潤外型飽滿勻稱，外觀通透光滑呈琥珀色澤，可見細小血絲與紋路分布，我的手掌沾滿濃郁香氣，太誘人犯罪了！








轉個身再來幾張獨照，背光方向照射呈橘紅色澤，烏魚子尺寸已超過我的掌心了，而且側面厚片肥嘟嘟，以指腹輕輕按壓無痕跡，軟硬度適中，聞起來無腥味。









★烏魚子如何烹調？
《酒煮法》米酒少許(約烏魚子重量 25%) 翻面煮至酒乾即可。
《油煎法》中熱油煎或炸，至烏魚子表面變色即可。
《火烤法》烏魚子塗抹高粱酒後，用噴槍火稍微將烏魚子表面烤一下即可。








假如烹調火侯過重就無言了，千萬別因此而壞了好事，掌握三分熟原則，外熟內生才是王道，以高溫炙燒處理方式，保留細膩扎實質地，乾濕適中且富含油脂量，頻頻散發油亮光澤，光看光聞就垂涎欲滴，我迅速進入吃貨模式。








對折擠壓烏魚子片，金黃色澤的魚卵集體噗滋爆漿了，真材實料不浮誇，怎麼能不感動，我慢慢咀嚼慢慢品嘗，好好感受烏魚子膨湃展開的色香味，鮮美在嘴裡打轉。






除了喜歡還是喜歡，「 竹魚水產 」的烏魚子品質佳，就不需要刻意的烹調料理，多數時候我喜歡大啖原味，享受凝脂般膏彈與綿密口感，輕柔油潤的黏牙，整體鹹香不腥不苦，饒富特有濃郁鮮味，令人豎起大拇指，年節餐桌的珍饈美饌。








另一道最佳賞味料理，將烏魚子切成薄片，依照個人喜好搭配青蒜苗、白蘿蔔、蘋果、蒜頭...，利用辛味食物提味，非常爽口也別具一番滋味，誰來幫我按暫停鍵，若不是擔心總熱量飆高，肯定一口氣嗑完半付份量，呵呵！





▲烏魚子炒飯，食材：九降風一起烏魚子、火腿、雞蛋、洋蔥、蔥花。





在家簡單吃、簡單料理，普通炒飯加入烏魚子，香氣與口感瞬間躍升高級檔次，忽然覺得有飯店的質感，這一餐食在津津有味。




▲烏魚子涼麵，食材：九降風一起烏魚子、雞絲、蛋絲、紅蘿蔔絲、紅椒、黃椒、青花菜。





平常吃的單調涼麵，那天心血來潮就給它來個烏魚子，搭配水煮蔬菜再淋上日式醬汁，整體風味更為豐富了，我這號小人物還真懂得享受美食啊･･･，海陸雙拼有肉有魚卵，結合青菜營養均衡。





歲末迎新之際，家家戶戶提前辦年貨，懶人宅家也可以輕鬆辦年貨，網購推薦【九降風一起烏魚子】，新竹產地新鮮直送，頂級春節禮盒首選，聊表誠意與尊貴，有溫度的老味道、心感動。




新竹九降風就是與眾不同，養殖烏魚子也無法速成，在歷經一千多個日子的育成，「 竹魚水產 」堅持日曬古法與風乾熟成，雖然費時費工，但講究鮮味沒有妥協空間，天時地利人和，才能成就優質烏魚子，遠近馳名的好口碑！





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