。Monica白。

這時代外食很方便，我家媽媽更喜歡掌廚自煮，穿梭市場採買食材、親手料理佳餚，快手擺滿熱騰騰的飯菜，和家人圍聚共享美食，大口吃的津津有味，餐桌上的幸福時光。






即使時間急迫，也可以輕鬆下廚，那如何在 10-15 分鐘端出一道道色香味俱全的佳餚，廚房料理必備 十味觀【御釀香蒜小辣椒｜避風塘蟹香蒜酥】，台式蔭豉口味，道地港式風味，雙醬速成美味，煮婦們變成料理達人，可以忙裡偷閒啦！




全聯好物必買，頂尖醬料的行家「 十味觀 」，由美食達人蔡辰男監製，嚴選最好的原料，堅持高標準的品質，獨門秘製辛香底料比例。










十味觀評價高，我推薦嗜辣同好必嚐【麻辣傳奇｜川味紅油辣子】，中西料理百搭萬用，香麻辣有著魔般的上癮，任何食物只要添加一匙呷起來更有勁，全家人攏愛好吃的辣椒醬，近期入手的【御釀香蒜小辣椒｜避風塘蟹香蒜酥】，食客吃貨的心頭好。





▲十味觀【御釀香蒜小辣椒】，最開胃辣椒沾拌醬，開瓶飄出傳統蔭油的清香台味。





入口迎來一股黑豆蔭醬的醞釀滋味，結合大量等切細圈的朝天椒，大大小小形狀切片蒜蓉，浸泡在麻油和花椒油堆疊香氣，輕辣辛麻底蘊，引出甘鮮微酸甜口感，非常適合料理佐醬或基底沾醬。





▲十味觀【避風塘蟹香蒜酥】，全聯醬料推薦，月銷破萬瓶的料理神醬，塞滿滿一整罐道地港式蒜酥。





金黃澄亮色澤的大蒜香氣四溢，以大火煸炒粒粒酥脆，嚐起來甘口焦香但不發苦，藏入螃蟹和蝦子的鮮美層次，豐潤雞油與可口蒜油，一瓶煎、煮、炒、炸、蒸為美味加分，下酒菜拌飯麵的最佳首選。





★十味觀御釀香蒜小辣椒 x 紅燒三牙魚，《食材》三牙魚、御釀香蒜小辣椒、醬油、米酒、蔥、水。







《作法》先將魚處理乾凈，魚身部位斜劃三刀，使用紙巾擦乾魚表面水份，然後抹上一點麵粉，烹調過程容易均勻受熱，中火熱鍋倒入冷油，輕輕翻面煎魚至金黃定型狀態。









《調味》淋上米酒與適量醬油，加入兩匙御釀香蒜小辣椒，並添入少許水量，小火加蓋燜燒至湯汁收濃（魚的大小厚薄而異約 5-10 分鐘），熄火撒蔥絲即可起鍋盛盤。





媽媽拿手的半煎煮紅燒魚料理，從小吃到大的熟悉味道，這一盤多加【御釀香蒜小辣椒】紅紅火火增色添味，出鍋豆豉香氣十足，賣相味道皆一流，不僅省略蒜頭、辣椒片爆香步驟，也詮釋台灣味家常菜餚。







濃蔭豉和大蒜齊發甘甜酸，串聯朝天椒的自帶溫麻，魚肉油亮入味太好吃了，鹹香醬汁超開胃，配飯可以多吃好幾碗，老饕食不膩口的料理辣椒推薦！





★十味觀避風塘蟹香蒜酥 x 炙烤大明蝦，《食材》大明蝦、避風塘蟹香蒜酥、檸檬。









《作法》洗淨蝦身使用紙巾稍稍吸乾表面水分，大明蝦觸鬚、尖刺修剪乾淨，沿著蝦背尾端剪開硬殼去沙腸，蝦肉剖半蝦頭保留，然後將烤箱先預熱，平放蝦子排列於烤盤。









《調味》均勻刷抹御釀香蒜小辣椒，醬料覆蓋蝦肉，送進烤箱設定 220 度 15 分鐘，盛盤擠上檸檬汁即可上桌囉。





好奇上網查了避風塘做法，繁複步驟令人舉白旗放棄，似乎餐廳大廚才有辦法駕馭，真的沒想到在家就能隨時吃到港式道地避風塘名菜，烹調簡易快速。







大老遠就聞到濃濃的蒜酥料理，那叫一個香，貫穿整道菜的精髓，滿載蒜酥滲入鮮甜蝦肉裡，每一口吮指回味、霹靂涮嘴，【避風塘蟹香蒜酥】一醬在手百變料理～，帶我的味蕾秒飛出國！





★十味觀御釀香蒜小辣椒 x 涼拌鮮蚵，《食材》生蚵、御釀香蒜小辣椒。







《作法》將生蚵洗淨瀝水備用，水滾後熄火再汆燙蚵仔，泡熟時間約 15 秒左右，轉移陣地放入冰開水冰鎮，最後撈起入碗淋上御釀香蒜小辣椒，大快朵頤開動啦。





零廚藝不失敗料理，肥美軟嫩的鮮蚵，一匙拌入蔭豆豉、蒜仁、辣椒全到味，爽口開胃菜，解膩不死鹹，【御釀香蒜小辣椒】釀造風味能提鮮去腥，用於蒸魚蝦蟹、熱菜炒滷、冷盤沾醬、佐飯拌麵...等，這一份辣甘鮮，只有吃過才知道。







新鮮的海陸食材，輕鬆做料理，開心享美食，我愛用也激推「 十味觀 」的各式風味醬料，蒜辣香惹味爲聚餐氛圍助興，無論烹飪家常菜、宴客菜、年菜都能一醬百搭到底，特別美味好吃！





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