。Monica白。

義大利麵是男女老少愛吃的美食，佐以青、白、紅醬輪番噴香成為餐桌上常客，之前在家下廚試煮數次，始終做不出來西餐廳的味道，我想應該是烹調手法不純熟，還有一般連鎖超市採購的食材也不夠道地，無論怎麼煮就是台式風味，又被弄成炒麵了。






道地義大利麵哪裡買？義式食材哪裡買？市面上的義大利麵百百種，質量良莠不齊，你可以在「 一定好食 」找到最專業的義大利 100% 原裝進口產品，像我一樣網購下單宅配，免出門快速備齊所需的食材！

Chisu 奇蘇橄欖油｜世界第一品牌 Giusti 的古法釀製巴沙米克醋｜SABA 熬煮葡萄糖漿｜CAPO FOOD 醬｜iContadini 愛農夫蔬菜｜Black Mamba 黑嬤嬤抹醬｜Fruit Bat 果子福果醬，通過國際認證有品質，吃得安心、吃得健康。




有了義大利傳統的好食材，輕鬆烹調出美味的佳餚，千變萬化的“麵”貌（常見的造型：螺絲形義大利麵、寬扁形義大利麵、圓筒形義大利麵）（少見的特殊造型：傳統棍子形義大利麵、貓耳義大利麵），皆可搭配醬汁來烹煮，或做成沙拉、焗烤、加入湯品...等，先挑自己喜愛的款式吧～。







▲FIorillo 菲奧里洛義大利麵 500g，精選杜蘭硬粒小麥粉，使用傳統青銅模具擠壓製麵，採用傳統低溫乾燥，保留完整的風味，並具手工麵條的口感，將濃縮「 紫洋蔥」揉進，粉紅色太夢幻了，厚實的棍子形麵體猶如餅乾，能與各種醬料拍檔，正統義大利麵品牌推薦。




▲CAPO FOOD 番茄果肉海鮮醬 520g，產區南義卡拉布里亞，經過調味的「 番茄果肉泥」，結合鮪魚、洋蔥、特級初榨橄欖油...，成分不可生食，必須烹煮過才可食用，適合製作義大利麵、披薩、燉肉、烤麵包的基底，加熱更增香添味，百搭好吃義式番茄醬推薦！






▲iContadini 去皮長番茄 550g，義大利的「 聖馬爾札諾番茄」品種，精挑細選每一顆長橢圓形飽滿碩大，新鮮的果肉籽少，橘紅色鮮豔欲滴，番茄去皮全裸看起來好害羞，嘗一口傳來香甜，微酸帶隱隱鹹味，番茄尾韻超濃郁，在嘴裡久迴盪。




▲Black Mamba 黑嬤嬤辣椒醬 200g，源自非洲史瓦帝尼小農生產，開瓶時一股酸辣香氣如火山噴發，真的黑麻麻，濃稠聚集一粒粒「 煙燻墨西哥胡椒籽、大蒜、馬芹、黑胡椒、牛至、白醋...」，咀嚼香料秒速放大絕，前所未有獨特之強烈重辣味橫衝直撞，略帶苦味，麻舌麻唇後勁超狂野，用於烤肉、烤魚的沾拌醬，墨西哥風味美食。




▲Fruit Bat 果子福果醬 250g，源自非洲史瓦帝尼小農生產，熱情的「 鳳梨芒果」合一，濕潤軟滑好挖取，入口即化散發酸酸甜甜水果香，彷彿陽光般金黃色澤，迎來大地的豐盛滋味，吃一口想續吃第二口。









好用義大利麵紅醬分享，先烹調醬汁，後煮麵條，整體時間約 5-8 分鐘，先於鍋內倒入足量【單一品種巴羅尼初榨橄欖油】，炒散豬絞肉六分熟，加入比例 3：1的【番茄果肉海鮮醬｜去皮長番茄】，撒入海鹽，可依個人喜好調整濃淡，再和洋蔥絲炒香收汁即可。




如何烹煮義大利麵，首先於大鍋子中倒入大量的水，沸騰後加入一匙鹽，並加入【Fiorillo菲奧里洛義大利麵】烹煮，稍微攪拌以避免粘鍋底，大概九分熟撈出備用，原本繽紛的粉紅色出乎預料退場了。






將剛才煮好的肉醬，與義大利麵一起拌炒，至適合自己的的軟硬口感即可。（美味的秘訣：正統的義大利麵煮熟會保留少許的麵心，太軟爛則會失去吸附醬汁的能力）






道地義式食材聯手【Fiorillo菲奧里洛義大利麵｜番茄果肉海鮮醬｜去皮長番茄】，煮出來果然是義式滋味，初次食用傳統棍子形麵太驚艷了，表面粗糙和螺旋造型能充分吸附肉醬汁，裹上番茄果肉精華，甜中淡酸味好開胃，相對其他義大利麵更饒富口感和香氣，絕佳韌彈在一次次咀嚼間上癮，灑上帕瑪森起士，全家人吃很開心！







平底鍋開小火，放入已開背剪觸鬚的蝦子乾煎，約七分熟狀態放入花枝圈，並加入 1-2 湯匙【黑嬤嬤辣椒醬】及些許【Giusti 巴沙米克醋】，烹熟即可盛盤享用。





黑嬤嬤辣椒醬好吃嗎，烹調白肉或紅肉食材可增添異國風味，獨特的辛香料帶有顆粒感，酸酸辣辣佐餐醬料真惹人愛，或當作餅乾沾醬，追劇解饞的爽辣小零食。





我非常愛細細咀嚼歐式麵包，散發迷人烘焙麥香，單吃沾橄欖油、巴薩米克醋，抹上一層【果子福果醬】可以解決麵包太乾的情形，但又不會喧賓奪主，好吃也更有趣，搭配起司也很棒，義大利美食成為生活日常，餐桌上回歸與食物的美味關係，下廚是享樂，是愉悅。






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